ازن را می توان در آب رقیق کرد و سپس می توان آن را منجمد کرد.
فرآیند انجماد، ازن را در یخ ذخیره می‌کند و به این صورت یخ ازن شده را تشکیل می‌دهد.این یخ ازن دار را می توان برای نگهداری ماهی، میگو، غذاهای دریایی یا گوشت استفاده کرد و می تواند محصولات را برای مدت طولانی تری تازه نگه دارد.
بسیاری از ماهی ها توسط قایق های ماهیگیری از اقیانوس آورده می شوند و می توانند هفته ها در آنجا شناور شوند.به منظور حفظ کیفیت بالای محصولات ماهی در این ظروف معمولا از یخ ازن استفاده می شود.یخ ازن شده همچنین می تواند برای نگهداری ماهی در ماهیگیری یا مستقیماً در قفسه برای فروش استفاده شود.
